يعد أحد الأسباب التي دفعتني للكتابة عن تجربتي مع سكر ستيفيانا هو ازدياد الاهتمام بالبحث عن بدائل صحية للسكر الأبيض في الآونة الأخيرة.
ونظرًا للمخاطر المرتبطة باستخدام المحليات الصناعية، لذا ارتفع البحث عن البدائل الطبيعية للسكر.
ومن أشهر هذه البدائل نبات ستيفيا الذي يستخرج منه سكر ستيفيانا، وسوف أعرض تجربتي مع سكر ستيفيانا.
تجربتي مع سكر ستيفيانا للريجيم
نظرًا لخلو سكر ستيفيانا من السعرات الحرارية. فقد يساعد استبدال السكر الأبيض (تحتوي ملعقة كبيرة من السكر الأبيض على 45 سعر حراري) بسكر ستيفيانا على التحكم في الشهية، والمساعدة في الشعور بالامتلاء سريعًا.
من جانب آخر، لا توجد دراسات كافية تثبت مدى فاعلية سكر ستيفيانا على المدى الطويل في الريجيم، لذلك يمكن استخدام سكر ستيفيانا مع نظام غذائي متوازن لتقليل الوزن دون الحرمان من السكريات.
الأسئلة الشائعة
مثل:
ظرف سكر ستيفيا كم يعادل من السكر العادي؟
يمكن استبدال ملعقة صغيرة من السكر ب 1/8_ 1/2 ملعقة صغيرة من سكر ستيفيانا.
هل ستيفيانا مناسب لمرضى السكر؟
يحتوي نبات الاستيفيا على مركبات تصل درجة الحلاوة فيها إلى 300 مرة أكثر من السكر الأبيض.
كما أنه لا يحتوي على كربوهيدرات، لذا لا يسبب ارتفاع مستوى السكر في الدم.
كم ظرف ستيفيا مسموح في اليوم؟
أجريت 200 دراسة على الحيوانات والبشر ثم حددت لجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية الكمية المسموح استخدامها من مستخلص stevia عالي النقاوة 4 ملليجرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم.
وخلال تجربتي مع سكر ستيفيانا كنت استخدم ظرفين في اليوم.
ما الفرق بين سكر ستيفيا وتروبيكانا سليم؟
تختلف مكونات سكر ستيفيا عن تروبيكانا سليم، إذ يحتوي سكر ستيفيا على مستخلص نبات ستيفيا، بينما يحتوي سكر تروبيكانا سليم على الأسبارتام والسكرالوز.
وهنا يأتي السؤال الشهير أيهما أفضل سكر تروبيكانا أم ستيفيا؟!
نجيب أنه رجح خبراء الصحة أن نبات ستيفيا المحلى الطبيعي أكثر أمانًا من المحليات الأخرى التي تحتوي على الأسبارتام، والسكرين، والسكرالوز.
هل سكر ستيفيانا مسموح في الكيتو؟
يعد الكيتو دايت نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات يجعل الجسم يعتمد على الدهون مصدرًا للطاقة بدلًا من الكربوهيدرات، و للوصول لهذه المرحلة يجب تقليل استهلاك السكر.
ولأن سكر ستيفيانا يساعد على خفض مستوى الجلوكوز في الدم ويخفض مستوى الأنسولين، لذلك يسمح باستخدامه في الكيتو.
يعد مميزات استخدام سكر ستيفيانا في الكيتو الآتي:
- يستخدم بكمية قليلة نظرًا لأنه أكثر حلاوة من السكر العادي ب 300 مرة.
- لا يحتوي على كربوهيدرات أو سعرات حراري.
كيف اعرف سكر ستيفيا الاصلي (أفضل أنواع ستيفيا)؟
عند اختيار منتج ستيفيا، ابحث عن مستخلص ستيفيا عالي النقاء، ويعد مستوى النقاء المعتمد من إدارة الغذاء والدواء لا يقل عن 95% جليكوزيد.
ينبغي التعامل مع الأشكال الأخرى من ستيفيا -مثل أوراق ستيفيا- بحذر، لأنها لا تخضع للرقابة وقد تكون مجهولة المصدر.
يأتي مستخلص ستيفيا عادةً في شكل سائل أو مسحوق وهذا ما كنت استخدمه خلال تجربتي مع سكر ستيفيانا.
تأكد أن المنتج 100% ستيفيا ولا يحتوي على سكريات إضافية أو النكهات الاصطناعية.
كم عدد السعرات الحرارية في سكر ستيفيانا؟
يحتوي 1 جرام من سكر ستيفيانا علي المكونات الآتية:
- السعرات الحرارية: 0
- الدهون : 0
- الصوديوم: 0
- الكربوهيدرات: 0
- الألياف: 0
- السكريات: 0
- البروتين: 0
فوائد سكر ستيفيانا
بعد تجربتي مع سكر ستيفيانا، بحثت ووجدت أن نبات ستيفيا له عديد من الفوائد، منها:
- يحتوي على مواد تعمل مضادات للأكسدة وهذه المواد تقلل خطر الإصابة بسرطان البنكرياس بنسبة 23%.
- تقليل ضغط الدم المرتفع: يحتوي نبات ستيفيا علي بعض المواد التي توسع الأوعية الدموية وتساعد على إعادة ضغط الدم إلى وضعه الطبيعي.
- وتنظم ضربات القلب، كما أنه يسهل التخلص من الصوديوم الزائد في الجسم (لأنه مدر للبول أيضًا).
- يخفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم فيمنع الإصابة بالأزمات القلبية أو السكتات القلبية.
- يحتوي نبات ستيفيا على مواد مضادة للالتهابات تساعد على تقوية المناعة.
- يحافظ على صحة الفم: نبات ستيفيا له خصائص مضادة للبكتيريا ولذلك فقد يساعد في علاج التهاب اللثة، وقروح الفم.
- كما أنه يقلل نمو الميكروبات الموجودة في الفم.
سكر ستيفيانا للحامل
يعد سكر ستيفيانا من المحليات الآمن استخدامها خلال فترة الحمل، لأنه يساعد على منع المشكلات المرتبطة بالحمل مثل البدانة والإصابة بسكر الحمل.
ولأن سكر ستيفيانا مستخلص من نبات طبيعي، لذا لا يسبب رفع مستوى السكر في الدم، حتى في الحوامل الذين يعانون مرض السكري.
لكن لقلة الدراسات التي أجريت على تأثير سكر ستيفيانا خلال مرحلة الحمل، فإنه ينصح باستخدامه بكميات قليلة وبعد استشارة الطبيب لتحديد الكمية المناسبة والآمنة خلال الحمل.
سكر ستيفيانا للمرضع
لا توجد دراسات كافية عن تأثير سكر ستيفيانا على الأمهات المرضعات.
فبينما رجحت بعض الدراسات أن سكر ستيفيانا أمن خلال مرحلة الرضاعة، أوصت بعض الدراسات الأخرى بمنع استخدامه.
كذلك لا توجد دراسات كافية توضح هل يفرز سكر ستيفيانا في اللبن؟ وما مدي تأثيره علي الرضع؟
لذلك يفضل استشارة الطبيب المختص في حالة الرغبة في استخدام سكر ستيفيانا في أثناء مرحلة الرضاعة.
أضرار سكر ستيفيانا
خلال تجربتي مع سكر ستيفيانا، لم أتعرض لأي أضرار ناتجة عن استعماله، لكن ربما يؤدي الإفراط في استخدامه إلى بعض الأضرار، مثل:
- اضطرابات الجهاز الهضمي: ربما يؤدي الاستهلاك المفرط لسكر ستيفيانا إلى الغثيان، والشعور بالانتفاخ، وقد يؤدي إلى الإصابة بالإسهال.
- انخفاض شديد في مستوي السكر في الدم: عند الإفراط في استخدام سكر ستيفيانا مع استخدام أدوية لعلاج مرض السكري.
- لذلك يجب استشارة الطبيب المعالج قبل استخدام سكر ستيفيانا لتحديد مدى مناسبته للحالة الصحية لمريض السكري.
كما يجب الحذر عند تناول سكر ستيفيانا إذا كان مخلوطا مع الدكستروز أو المالتودكسترين، لأنه قد يؤدي إلي ارتفاع نسبة السكر في الدم.
- آلام العضلات.
- الشعور بالتنميل: لوحظ إصابة بعض الأشخاص بتنميل الأطراف وفي بعض الأحيان في اللسان بعد تناول سكر ستيفيانا. لكن لا يوجد أدلة علمية كافية عن سبب حدوث هذا التنميل وعلاقته بسكر ستيفيانا.
- قد يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم: لذلك يجب استشارة الطبيب قبل تناول سكر ستيفيانا إذا كنت تعاني انخفاض ضغط الدم المزمن، أو تتناول أدوية لعلاج ضغط الدم المرتفع.
طريقة استخدام سكر ستيفيانا
يتوفر سكر ستيفيانا في عدة أشكال منها:
- نقاط ستيفيانا: تستخدم في تحلية المشروبات الباردة والساخنة، يمكن استبدال السكر بقطرات قليلة من نقط ستيفيانا.
- مسحوق ستيفيانا: يستخدم في تحلية المشروبات الباردة والساخنة.
- يرش على الأطعمة.
خلال تجربتي مع سكر ستيفيانا كنت استخدامه في وصفات الحلويات وفي المخبوزات أيضًا.
لكن لن يعطي المخبوزات اللون الذهبي المميز لها، لذلك يمكن استبدال جزء من السكر الموجود في وصفات المخبوزات بسكر ستيفيانا للحصول علي نتيجة جيدة.
يمكن استبدال السكر الأبيض بسكر ستيفيانا كما هو موضح في الجدول الآتي:
| السكر الأبيض | مسحوق ستيفيانا | نقاط ستيفيانا |
| ¼ كوب | 3 ملاعق صغيرة | ½ ملعقة صغيرة |
| ⅓ كوب | 4 ملاعق صغيرة | ¾ ملعقة صغيرة |
| ½ كوب | 6 ملاعق صغيرة | ملعقة صغيرة |
| ¾ كوب | 9 ملاعق صغيرة | 1و3/4 ملعقة صغيرة |
| 1 كوب | 12 ملعقة صغيرة | 2 ملعقة صغيرة ونصف الملعقة |
علاقة ستيفيا بالسرطان
يرجع أصل نبات ستيفيا إلى أمريكا الجنوبية، إذ استخدمه السكان المحليون في تحلية مشروباتهم بعد اكتشافهم الطعم الحلو الذي يميز أوراق هذا النبات.
هناك بعض الأدلة تشير إلى أن نبات ستيفيا قد يساعد في مكافحة أو الوقاية بعض أنواع السرطان.
وفقًا لدراسة أجريت عام 2012، اكتشف مركب جليكوزيد يعرف ستيفيوزيد في نباتات ستيفيا يساعد على تعزيز موت الخلايا السرطانية في الثدي.
قد يساعد أيضًا في تقليل بعض مسارات الميتوكوندريا التي تساعد على نمو السرطان.
وفقًا لدراسة أخرى عام 2013، اكتشف أن عديد من مشتقات ستيفيا جليكوزيد كانت سامة لسرطان الدم والرئة والمعدة وخطوط خلايا سرطان الثدي.
وختامًا، يرتبط السكر الأبيض بعديد من الآثار السلبية على الصحة مثل البدانة والإصابة بالالتهابات والسكري من النوع الثاني وكذلك الاصابة بأمراض القلب، لذلك يفضل استبدال السكر الأبيض بسكر ستيفيانا.
لكن لعدم توفر دراسات طويلة الأمد توضح تأثيرات سكر ستيفيانا علي الجسم على المدى البعيد ومن تجربتي مع سكر ستيفيانا، فإنه يفضل الاعتدال في استهلاك السكر وبدائل السكر والاعتماد على مصادر طبيعية للسكر مثل الفاكهة من حين لآخر.
