انتشرت في الآونة الأخيرة عند بعض الأشخاص أعراض حساسية الجلوتين التي يُطلق عليها أيضًا “عدم تحمل الجلوتين”، وذلك بسبب الطعام المعدل وراثيًا.
فربما تكون مصابًا بحساسية الجلوتين وأنت لا تعلم! بل ربما لا تستطيع التفرقة إذا كنت مصابًا بعدم تحمل الجلوتين أم السيلياك أم حساسية القمح!
لذا تابع معنا هذا المقال لتتعرف إلى مزيد من المعلومات حول أعراض حساسية الجلوتين، ومعرفة الفرق بين حساسية القمح وحساسية الجلوتين والسيلياك، وهل يمكن الشفاء من حساسية الجلوتين.
كيف أعرف أن عندي حساسية الجلوتين؟
عند تناول الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين، قد تظهر بعض أعراض حساسية الجلوتين كرد فعل تحسسي له، ومنها:
- آلام البطن.
- انتفاخ البطن.
- الإمساك أو الإسهال.
- الشعور بالتعب الشديد.
- الغثيان والقيء.
في بعض الأحيان، قد يتطور الأمر لأعراض أكثر حدة، ومنها:
- الإحساس بالتنميل.
- ألم المفاصل أو العضلات.
- فقدان الوزن اللاإرادي.
- الصداع.
- طفح جلدي.
- ضباب الدماغ (Brain fog).
- القلق.
- الاكتئاب.
كما يوجد عديد من الأمراض التي تؤثر في الجهاز الهضمي وتتسبب في أعراض مشابهة، لذا التشخيص الصحيح مهم لمعرفة خطة العلاج المناسبة.
هل يوجد اختبار حساسية الجلوتين؟
للأسف -عزيزي القارئ- حتى الآن لم يجد الباحثون اختبارًا معمليًا محددًا لفحص حساسية الجلوتين.
كيفية فحص حساسية الجلوتين
يبدأ الطبيب بإجراء الفحص البدني أولًا ومعرفة الأعراض التي ظهرت على المريض، ويُشخص عدم تحمل الجلوتين بعد استبعاد مرض الاضطرابات الهضمية (السيلياك) أو حساسية القمح.
كذلك يمكن تشخيص الاضطرابات الهضمية بعد إجراء بعض الاختبارات المعملية، ومنها:
- اختبار الأجسام المضادة
يكون من الصعب التفرقة بين حساسية الجلوتين والسيلياك وحساسية القمح، لذا يساعد اختبار الأجسام المضادة على التفرقة بينهم، ويمكن معرفة ذلك بعمل:
- اختبار الدم
إذا أظهر اختبار الدم وجود الأجسام المضادة؛ فهذا يشير إلى الإصابة بالسيلياك أو حساسية القمح، لكن يستبعد عدم تحمل الجلوتين.
- وخز الجلد
يعتمد أيضا على وجود الجلوتين أو القمح في جسم المريض، لذا يستبعد عدم تحمل الجلوتين أيضًا إذا كانت النتائج إيجابية.
- الخزعة
وذلك بأخذ عينة من نسيج بطانة الأمعاء، فإذا أظهرت النتائج تلفًا في البطانة فقد يكون الشخص مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية.
إذا استبعد الطبيب مرض الاضطرابات الهضمية، قد يبحث بعد ذلك عن علامات متلازمة القولون العصبي أو حساسية القمح أو عدم تحمل الجلوتين.
- مراقبة النظام الغذائي
اقترح بعض العلماء اتباع خطة غذائية محددة في المنزل تحت إشراف طبي:
- يحدد المريض بعض الأعراض الشائعة لديه لمراقبتها.
- تناول نظام غذائي يحتوي على الجلوتين مدة أسبوع.
- منع الجلوتين نهائيًا مدة أسبوع آخر.
- إعادة إدخال الجلوتين مرة أخرى مدة أسبوع.
- مراقبة الأعراض الظاهرة عليهم وإبلاغ الطبيب المعالج، كما يعتقد العلماء أنها طريقة فعالة تساعدهم على التشخيص النهائي لعدم تحمل الجلوتين.
أعراض حساسية الجلوتين والقولون العصبي
وفقًا للدراسات تتشابه أعراض القولون العصبي مع عدم تحمل الجلوتين، وفي حالة اتباع نظام خالي من الجلوتين لمرضى القولون العصبي تتحسن الأعراض.
هل يمكن الشفاء من حساسية الجلوتين؟
تعد الطريقة المُثْلى لعلاج حساسية الجلوتين تجنب الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين، وتتوقف مدّة تجنب هذه الأطعمة على شدة أعراض حساسية الجلوتين ومستوى تحمل الشخص.
وهنا، قد تتساءل -عزيزي القارئ- ما الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين وأيضًا الخالية من الجلوتين!
ماذا يأكل مريض حساسية الجلوتين؟
أوضح لك قائمة بتلك الأطعمة.
الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين ويجب تجنبها
يحتوي القمح والشعير والجاودار (نوع من أنواع الحبوب مثل القمح) على الجلوتين، والذي قد يكون موجودًا أيضًا في:
- الخبز.
- الكوكيز والبسكويت.
- المكرونة (الباستا).
- منتجات السميد.
- الكسكسي.
- بعض مشروبات البيرة أو الشعير.
كذلك قد يوجد الجلوتين أيضًا في المنتجات التي لا تعتمد على الحبوب، مثل:
- التوابل والبهارات.
- الصلصات.
- المعلبات.
- الحساء المُعد سابقًا.
لذا من الأفضل -عزيزي- قراءة ملصقات المواد الغذائية وفحصها جيدًا، لتتيقن من عدم وجود الجلوتين في إحدى مكوناته.
الأطعمة التي لا تحتوي على الجلوتين
يمكنك تناول الأطعمة التي لا تحتوي على الجلوتين، مثل:
- الفواكه.
- الخضراوات.
- اللحوم.
- الأسماك.
- الدواجن.
- البقوليات مثل العدس والفول.
- الأرز.
- الكينوا.
- المكسرات.
- منتجات الألبان.
- بعض منتجات الشوفان.
بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام دقيق الشوفان أو دقيق الحمص بدلًا من دقيق القمح، وقد يكون من الجيد أيضًا صنع الصلصات والمخبوزات في المنزل.
يجدر بالذكر أنه لا تتوفر دراسات كافية بشأن علاج حساسية الجلوتين بالأعشاب.
أصبحت البدائل الخالية من القمح والجلوتين متوفرة في عديدٍ من الأماكن مع انتشار هذا الاضطراب، مما يسهل اتباع نظامًا غذائيًا خاليًا من الجلوتين.
الفرق بين حساسية الجلوتين والسيلياك
الجلوتين هو بروتين يوجد في الحبوب مثل القمح والشعير، ويعاني الشخص المصاب بحساسية الجلوتين عدة أعراض عند تناول أطعمة تحتوي على هذا البروتين.
كما تشير الأبحاث إلى أن 0.5 – 13% من الأشخاص يعانون عدم تحمل الجلوتين وهو الاضطراب الأقل خطورة من مرض الاضطرابات الهضمية المعروف باسم السيلياك (Celiac disease).
إذ إن السيلياك يتطلب تدخلًا طبيًا سريعًا لإنقاذ حياة الشخص، أمّا عدم تحمل الجلوتين لا يُشكل تلك الخطورة على الشخص المصاب، لكن يجعله يشعر بعدم الراحة ويؤثر في الصحة العامة له.
السيلياك (Celiac disease)
أحد أمراض المناعة الذاتية وأثبتت الأبحاث أنه يصيب 1% من الأشخاص، وقد يؤدي إلى عديدٍ من المشكلات الصحية ويطلق عليه أيضًا (مرض الاضطرابات الهضمية).
كذلك قد يتسبب في تلف الأمعاء ومنع الجسم من امتصاص العناصر الغذائية الهامة، ويؤدي تجنب الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين إلى تحسن أعراضه الخطيرة.
أيضًا أثبت بعض العلماء أن العوامل البيئية تؤثر بقدرٍ كبيرٍ في ظهور هذا الاضطراب الهضمي الخطير.
هل حساسية الجلوتين هي نفسها حساسية القمح؟
يوجد فرق بينهما، إذ يتفاعل جسم الشخص المصاب بحساسية القمح مع البروتين الموجود داخل القمح وليس بالضرورة أن يكون الجلوتين.
كما تتسبب حساسية القمح في حدوث بعض الأعراض الخطيرة وقد يحتاج الشخص المصاب إلى رعاية طبية فورية، وربما تُهدد الحياة، ومنها:
- تورم.
- قشعريرة.
- ضيق التنفس مصاحبًا بصفير (Wheezing).
أما في بعض الحالات الشديدة، يؤدي رد الفعل الخطير تجاه حساسية القمح إلى انخفاض حاد في ضغط الدم، وفقدان الوعي وربما يتوقف المصاب عن التنفس.
استنادًا إلى ما سبق يمكننا القول أنه تختلف أعراض حساسية الجلوتين عن حساسية القمح.
هل يمكن ظهور حساسية الجلوتين عند الأطفال؟
نعم -عزيزي القارئ- من الممكن أن يصاب الأطفال بعدم تحمل الجلوتين، ويجب ملاحظة أي أعراض قد تظهر على الطفل عند تناوله الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين.
وهل تختفي هذه أعراض حساسية الجلوتين بالمنع أم لا؟ لذا يجب عليك استشارة اختصاصي التغذية لاستبعاد أي أمراض هضمية أخرى واتباع نظامًا غذائيًا مناسبًا لمنع حدوث أي مضاعفات خطيرة.
علامات تجارية توفر منتجات خالية من الجلوتين
يوجد عديد من الشركات التي تُصنع منتجات خالية من الجلوتين، إليك أفضل هذه العلامات التجارية:
- سيمبل ميللز (Simple mills)
ليست فقط خالية من الجلوتين لكنها خالية من الحبوب أيضًا، هذا يجعلها الخيار الأفضل لمن يتبعون حمية باليو (Paleo diet)، كما تنتج مقرمشات، وبسكويت، وكوكيز، وخلطات الكيك والخبز الخالية من الجلوتين والحبوب.
- بيورلي إليزابيث (Purely Elizabeth)
إحدى العلامات التجارية المعتمدة الخالية من الجلوتين، تنتج الجرانولا اللذيذة، وخليط الفطائر، ودقيق الشوفان والبسكويت.
- جوفيال فودز (Jovial foods)
واحدة من العلامات التجارية المتخصصة في صناعة المعكرونة بمكونين فقط هما الأرز البني والماء.
لذا يمكنك تناول المعكرونة الخالية من الجلوتين بمختلف أشكالها بسهولة.
- بوبز ريد ميل (Bob’s red mill)
إحدى العلامات التجارية التي تتنج مجموعة متنوعة من المنتجات الخالية من الجلوتين مثل دقيق الأرز والشوفان، خليط الفطائر والبيتزا، الحبوب الغذائية وغيرها الكثير.
- بيز كالتشير (Base Culture)
تتنج هذه الشركة مخبوزات شهية خالية من الجلوتين مثل البراونيز، الكعك، والخبز الحلو والمالح.
ختامًا -عزيزي القارئ- معظم الأشخاص الذين يعانون أعراض حساسية الجلوتين لا يدركون أنهم مصابون بهذا الاضطراب نظرًا لتشابه أعراضه مع عديدٍ من أعراض اضطرابات الجهاز الهضمي.
لذا يجب على الشخص الذي شُخص بها اتباع نظامًا غذائيًا خاليًا من الجلوتين واستخدام بدائل القمح والجلوتين لمنع حدوث أي مضاعفاتٍ خطيرةٍ.
